Pàgines

5 abr. 2012

De temporada


Una de les coses que puc garantir a Disfruta & Verdura (que em porten la fruita i verdura a casa cada quinzena) és recuperar els menjars de temporada.

Igualment podeu fer-ho si aneu al mercat, però avui dia pots trobar de tot durant tot l'any.

Les capses que rebem a casa contenen productes gairebé tots ecològics (estàn treballant per aconseguir que sigui el 100%) i de producció propera també majoritàriament.

El seu hort principal és a Cambrils (i es pot visitar amb nens, cosa molt recomanable) i compren altres productes que ells no produeixen a pagesos que s'afegeixen al seu compromís.

Segur que tots coneixeu alguns pagesos o cooperatives que fan el mateix. Atreviu-vos a comprar els seus productes, notareu la diferència !!

El primer és el sabor, recuperareu sabors d'abans, tot és molt més saboròs.

I després menjareu de temporada, cada producte quan toca, quan és òptim i més natural.

Val la pena !!!

En aquesta pàgina penjaré diferents productes de temporada perquè aprengueu, com estic fent jo, a menjar   cada producte quan toca.

PRIMAVERA - Carxofes




Avui he rebut a la caixa de fruita i verdura:  carxofes, brócoli, bledes, faves, tomàquets kumato per amanides, enciam, julivert, taronges de taula, peres conference i maduixots.

Parlaré de les carxofes.

Us avanço que no són sant de la meva devoció, no m'agraden ni bullides, ni a la brasa, ni en truita,...
Me les menjo si són tallades a làmines i saltades en oli ben calent una mica enfarinades i servides amb encenalls de foie, i les tolero (que no menjo) si són a un bon arròs.

Això significa que el meu marit, a qui li encanten, no en menjava doncs jo no en comprava mai. Però de fa dos anys que les rebem a casa des de finals de febrer fins a l'abril.

Les carxofes són una flor i la seva planta, la carxofera, es cultiva en zones templades ja que el seu orígen és a la Mediterrània. No toleren l'excès d'humitat ni les temperatures sota 0.


Les flors de carxofa es cullen abans de madurar, i hem de vigilar que les fulles siguin ben tancades i fresques (si quan l trenquem les fulles aquests fan un soroll cruixent és que la carxofa és fresca)

Quan madura la flor és així:



Les carxofes són molt saludables, tenen propietats diurétiques (és a dir ajuden a eliminar líquids) i aporten vitamines B1, B2 i B3.

Contenen cinarina, una substància que millora el funcionament de la vesícula biliar i a més ajuda a combatre el colesterol.

Les carxofes tenen molt poques calories i les recomanen diverses dietes d'aprimament. A més els grecs ja les consideraven molt digestives.

També te usos en cosmètica ja que millora l'estat de la pell.

LEMON PIE


Hola, fa molt de temps que no publico res i el meu amic Ivan m'ho recorda periòdicament, per tant i dedicat a ell, va aquest lemon pie.

Ingredients:

Per a la massa:

-100 gr de mantega
- 50 gr de sucre
- 250 gr de farina
- 2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)
- 1 ou
- 2 cullerades de llet
- Una mica de sal

Posar tots els ingredients a la TMX i  barrejar 1 minut velocitat espiga.
Fer una bola, i deixar a la nevera mitja hora abans d'estirar.

Podeu fer això o comprar-la directament feta i refrigerada.

Per al farcit de llimona:

- El suc d'una llimona mitjana.
- La ratradura de la pell de la llimona (només la part groga, mai la blanca)
- 2 cullerades plenes de Maizena.
- 150 gr d'aigua.
- 100 gr de sucre
- 100 gr de mantega
- 1 ou
- 4 rovells d'ou.

Pel merengue:

- 6 clares d'ou
- 50 gr de sucre.

Elaboració:

Posar la massa en un motlle rodó que sigui fons prèviament engreixat. Cobrir tot el fons sense forats, ha de tenir un gruix aproximat de mig cm.

Punxar amb una forquilla tota la massa i fornejar 15' a 180º (amb el forn prèviament preescalfat)





Mentre els fa la massa al forn, posar a la TMX tots els ingredients excepte la mantega, programar 100º, 7 minuts, velocitat 5. Cal que arribi a bullir uns moments.
Després afegir la mantega a trossos  i barrejar 1 minut a velocitat 6.

Treure de la TMX i deixar refredar.

Per fer el merengue, rentem el vas, posem la papallona i afegim les clares i el sucre. Programem velocitat 4 i deixem fer fins que veiem que s'han muntat les clares (quan veiem que no cauen del vas quan el girem).

(He de provar el cremor tàrtar, que es veu que ajuda a muntar bé les clares)


Un cop feta la massa al forn, la treiem i a sobre posem el farcit de llimona i sobre aquest el merengue (podeu fer servir una màniga pastissera per posar el merengue fent formes i així queda més bonic).


Ho tornem a ficar tot al forn fins que veiem que el merengue s'ha daurat, depèn del forn però és força ràpid així que aneu amb compte i vigileu cada pocs minuts.













8 gen. 2012

Llibres




Hola a tothom, molta salut  i molt bon any!!

Després del repòs, (he anat molt atrafegada el final del 2011, disculpeu) tornem aquest 2012 amb noves idees i il·lusions.

Aniré afegint més coses al blog, sense deixar les receptes, és clar!!

Havia pensat en anar publicant els llibres de cuina que tinc a la meva biblioteca particular, però també voldria anar afegint tot el que vagi llegint: llibres, revistes, blocs,....

És increïble la gran quantitat de llibres de cuina existents, hi ha una mena de boom i fins i tot els editors ja parlen de saturació del mercat i de tornar a llibres més tradicionals, després de l'excès imaginatiu i creatiu dels darrers anys. Ja veurem. A mi, personalment, m'encanten tots els llibres i els de cuina em semblen preciosos.

Em costarà passar a llegir-los en format digital, suposo que la meva filla m'anirà convencent, tot i que ho tindrà difícil.

Us deixo unes fotos que vam fer al Born. Llibres a sobre de les escombreries, i us asseguro que les fotos són reals!!
Suposem que es tracta de Bookcrossing però mai més no els hem tornat a veure allà.
No és un lloc gaire segur (per la pluja), jo normalment el bookcroosing l'he vist en forats d'arbre, algún restaurant o centre cívic per exemple.




Crec que les fotos són maques tot i que les fem amb el mòbil o amb una  camera digital petiteta, no en tenim de càmera professional, pot ser més endavant perquè la qualitat de les imatges no té res a veure.

Una abraçada i feliç any nou!!

19 jul. 2011

IOGURT DE MANGO

Hola, aquest postre és molt fàcil de fer i el resultat és molt bo (sobretot si us costa menjar fruita com a mi).
S'ha de menjar fred.




Ingredients:

1 mango madur que heu tingut mínim 24 h a la nevera.
2 iogurts freds (jo faig servir el nou El llaminer de la fageda ensucrat i molt cremòs)
50 gr de llet freda.

Tallem el mango pelat a trossos i el posem al got.


Afegim els iogurts i la llet.


 Triturem 30 segons velocitat progressiva 5-10.


I llestos, podeu  conservar-ho en la nevera un parell de dies.

17 jul. 2011

BUNYOLS DE BACALLÀ

Un èxit segur, i als nens els hi encanta.


Ingredients:

80 gr de farina de reposteria
125 gr d'aigua
50 gr de mantega
un pessic de sal (jo no li vaig posar doncs els  bunyols eren de bacallà)
un pessic de sucre
2 ous
100 de bacallà esqueixat desalat.

De fet els ingredients, excepte el bacallà, són els de la massa de choux, base per fer profiterols, bunyols, ...

Posem al got l'aigua, la mantega, la sal i el sucre i programem 4 minuts, 100º, velocitat 4.
Afegim tota la farina i posem 15 segons velocitat 4. Obrim i baixem amb una espàtula el que hi ha a les vores.
Deixem refredar uns minuts.
Afegim els ous un a un mentre la màquina està en marxa  a velocitat 4, quan posem l'ultim ou deixar en marxa 10 segons més.




Amb els ous:


Treiem la massa de la TMX, la posem a un bol i afegim el bacallà desalat tallat a trossets :


Barregem amb una espatula poc a poc:


Fregim els bunyols amb molt d'oli, els anem tirant un a un dins l'oli calent  mentre els fem amb dues cullaretes.
Un cop fregits els posem sobre un paper absorvent.


Molt fàcil i molt bons,  val la pena provar-ho.

15 jul. 2011

CANVI D'IMATGE

Avui no ha sigut un dia gaire bó, per ara.
Però estic decidida a millorar-ho!!

Canvi d'imatge del bloc, molt més alegre i colorista.

Me'n vaig a sopar amb les amigues a la Cucina Mandarosso (graaaaaannnn restaurant italià a Barcelona, aneu-hi)

Ànims a tothom i molts petons.

Ir